Daun kelor adalah salah satu tanaman yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Daun kelor mengandung vitamin, mineral, protein, antioksidan, dan asam amino yang baik untuk menjaga daya tahan tubuh, kesehatan kulit, kesehatan jantung, kesehatan mata, dan kesehatan liver. Daun kelor juga dikenal sebagai tanaman yang menyejukkan dan menyenangkan hati, sebagaimana disebutkan dalam Al-Quran surat Al-Fath ayat 29.
Namun, daun kelor juga memiliki rasa yang cenderung pahit, sehingga banyak orang yang kurang menyukainya. Untuk mengatasi hal ini, ada beberapa cara memasak daun kelor yang dapat mengurangi rasa pahitnya dan membuatnya menjadi hidangan yang sehat dan lezat. Berikut adalah beberapa cara memasak daun kelor dan resepnya yang dapat Anda coba di rumah.
Cara Memasak Daun Kelor yang Benar
Sebelum memasak daun kelor, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan, yaitu:
- Pilih daun kelor yang segar, hijau, dan tidak layu. Daun kelor yang sudah tua atau kering cenderung memiliki rasa yang lebih pahit.
- Cuci daun kelor secara menyeluruh dengan air mengalir. Bersihkan daun dari kotoran dan debu yang mungkin menempel pada permukaannya. Proses pencucian yang baik akan membantu mengurangi rasa pahit.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih. Setelah air mendidih, masukkan daun kelor ke dalam panci dan rebus selama 2-3 menit. Proses merebus akan membantu meredam rasa pahit.
- Setelah direbus, tiriskan daun kelor dan bilas dengan air dingin. Proses ini akan menghentikan proses pemasakan lebih lanjut dan menjaga kelembutan daun kelor.
- Jika Anda masih merasa ada sedikit rasa pahit yang tersisa, rendam daun kelor dalam air garam selama beberapa menit sebelum memasaknya. Proses perendaman ini dapat membantu menetralkan rasa pahit yang tersisa.
- Setelah daun kelor direndam, bilas dengan air bersih untuk menghilangkan kelebihan garam. Saat memasak, Anda dapat menggunakan daun kelor yang sudah direbus atau direndam dalam berbagai resep.
Resep Daun Kelor yang Sehat dan Lezat
Berikut adalah beberapa resep daun kelor yang sehat dan lezat yang dapat Anda coba di rumah:
1. Sayur Bening Daun Kelor dengan Jagung
Sayur bening daun kelor dengan jagung adalah salah satu hidangan yang sederhana, sehat, dan lezat. Hidangan ini cocok untuk dijadikan menu sehari-hari yang dapat disantap bersama nasi putih hangat. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun kelor, siangi
- 2 buah jagung manis, potong-potong
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 3 siung rimpang kunci, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 liter air
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- Bawang merah goreng untuk taburan
Cara membuat:
- Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan bawang putih, kunci, daun salam, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata.
- Masukkan jagung, masak hingga setengah matang.
- Masukkan daun kelor, masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan dalam mangkuk. Taburi dengan bawang merah goreng.
2. Tumis Daun Kelor dengan Udang
Tumis daun kelor dengan udang adalah hidangan yang praktis, sehat, dan lezat. Hidangan ini cocok untuk dijadikan menu spesial yang dapat disantap bersama nasi putih hangat atau roti. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun kelor, siangi
- 250 gram udang, kupas dan bersihkan
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- 2 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
- Masukkan udang, beri saus tiram dan tambahkan sedikit air hingga udang matang.
- Tambahkan daun kelor, beri garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata hingga daun kelor layu dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan dalam piring.
3. Daun Kelor Goreng Tepung
Daun kelor goreng tepung adalah hidangan yang renyah, sehat, dan lezat. Hidangan ini cocok untuk dijadikan camilan atau lauk yang dapat disantap bersama nasi putih hangat atau saus sambal. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun kelor, siangi
- 2 butir telur, kocok lepas
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 1 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Campur tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, merica, kunyit, dan ketumbar dalam sebuah mangkuk. Aduk rata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang kental dan encer.
- Masukkan telur kocok ke dalam adonan, aduk rata.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu celupkan daun kelor ke dalam adonan, goreng hingga kuning kecokelatan dan kering.
- Angkat dan tiriskan. Ulangi hingga semua daun kelor habis digoreng.
- Sajikan dalam piring dengan saus sambal atau saus tomat.
Tips Memilih dan Menyimpan Daun Kelor
Berikut adalah beberapa tips memilih dan menyimpan daun kelor agar tetap segar dan awet:
- Pilih daun kelor yang masih muda, hijau, dan tidak layu. Hindari daun kelor yang sudah tua, kering, atau berwarna kuning.
- Simpan daun kelor dalam kantong plastik yang kedap udara, lalu masukkan ke dalam kulkas. Daun kelor dapat bertahan hingga 1 minggu jika disimpan dengan cara ini.
- Jika ingin menyimpan daun kelor lebih lama, Anda dapat mengeringkan daun kelor dengan cara menjemurnya di bawah sinar matahari atau mengovenya dengan suhu rendah. Setelah kering, simpan daun kelor dalam wadah kedap udara dan letakkan di tempat yang sejuk dan kering. Daun kelor kering dapat bertahan hingga 6 bulan jika disimpan dengan cara ini.
Kelebihan dan Kekurangan Daun Kelor
Daun kelor memiliki banyak kelebihan, namun juga memiliki beberapa kekurangan yang perlu diperhatikan. Berikut adalah kelebihan dan kekurangan daun kelor:
| Kelebihan | Kekurangan |
|---|---|
| Kaya akan nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh | Memiliki rasa yang cenderung pahit yang kurang disukai oleh beberapa orang |
| Mudah ditemukan dan diolah menjadi berbagai hidangan | Memiliki potensi al |
