Rebung atau tunas bambu adalah salah satu bahan makanan yang banyak digemari di Indonesia. Rebung memiliki tekstur yang renyah dan rasa yang khas. Rebung juga mengandung banyak manfaat kesehatan, seperti sumber serat, antioksidan, vitamin, dan mineral.
Salah satu cara mengolah rebung yang populer adalah dengan membuat sayur rebung santan. Sayur ini terdiri dari rebung yang direbus dengan santan dan bumbu-bumbu rempah, seperti kunyit, lengkuas, serai, daun salam, dan lain-lain. Sayur rebung santan memiliki rasa yang gurih, sedikit pedas, dan harum. Sayur ini cocok disantap dengan nasi putih atau lontong.
Resep Sayur Rebung Santan
Berikut adalah resep sayur rebung santan yang mudah dan praktis:
| Bahan | Takaran |
|---|---|
| Rebung muda | 500 gram |
| Santan | 1 liter |
| Ebi | 1 sendok makan |
| Bawang merah | 5 butir |
| Bawang putih | 3 siung |
| Kemiri | 2 butir |
| Kunyit | 2 cm |
| Merica butiran | 1/2 sendok teh |
| Garam | 2 sendok teh |
| Cabe merah | 2 buah |
| Cabe hijau | 2 buah |
| Daun salam | 2 lembar |
| Lengkuas | 2 cm |
| Serai | 1 batang |
| Kacang panjang | 5 helai |
Cara membuat:
- Iris tipis rebung lalu rebus dengan air secukupnya hingga lunak. Tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, merica, dan garam.
- Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan ebi, cabe merah, cabe hijau, daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk hingga layu.
- Masukkan santan, kacang panjang, dan rebung. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap. Matikan api.
- Sajikan hangat.
Tips Memasak Rebung Santan
Agar sayur rebung santan lebih lezat dan sehat, berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda coba:
- Pilih rebung yang muda dan berwarna kuning. Rebung yang tua dan berwarna hijau biasanya lebih keras dan pahit.
- Rebus rebung dengan air kelapa atau air asam jawa untuk menghilangkan bau dan rasa langu yang tidak enak.
- Gunakan santan segar dari kelapa parut. Santan segar lebih kental dan gurih daripada santan instan.
- Jangan terlalu lama memasak santan agar tidak pecah atau berminyak. Aduk perlahan dan jaga suhu api agar tetap kecil.
- Tambahkan ikan asin, teri, atau udang kering untuk memberi rasa asin dan gurih yang lebih kuat.
Keutamaan Bersedekah dari Hasil Masak Rebung Santan
Selain bermanfaat bagi kesehatan tubuh, rebung santan juga bisa menjadi sarana untuk bersedekah. Bersedekah adalah salah satu amalan yang dianjurkan dalam Islam dan memiliki banyak keutamaan. Berikut adalah beberapa dalil dari Al-Qur’an dan hadis tentang bersedekah:
- Allah SWT berfirman: "Perumpamaan orang-orang yang menginfakkan hartanya di jalan Allah adalah seperti (orang-orang yang menabur) sebutir biji (benih) yang menumbuhkan tujuh tangkai, pada setiap tangkai ada seratus biji. Allah melipatgandakan (pahala) bagi siapa yang Dia kehendaki. Allah Maha Luas lagi Maha Mengetahui." (QS. Al-Baqarah: 261)
- Rasulullah SAW bersabda: "Setiap yang baik itu sedekah." (HR. Abu Dawud, Tirmidzi, Ahmad, dan lain-lain)
- Rasulullah SAW bersabda: "Barangsiapa yang memberi makanan kepada orang yang berpuasa, maka baginya pahala seperti pahala orang yang berpuasa itu, tanpa mengurangi sedikit pun dari pahala orang yang berpuasa." (HR. Tirmidzi, Ibnu Majah, dan lain-lain)
Dari dalil-dalil di atas, kita bisa memahami bahwa bersedekah dengan rebung santan adalah sebuah kebaikan yang akan mendatangkan pahala yang berlipat ganda dari Allah SWT. Bersedekah juga bisa menjadi cara untuk menunjukkan rasa syukur atas nikmat yang telah diberikan oleh Allah SWT. Bersedekah juga bisa menjadi sarana untuk membantu sesama yang membutuhkan, terutama di bulan Ramadhan yang penuh berkah.
Kesimpulan
Rebung santan adalah salah satu menu masakan yang lezat dan sehat. Rebung santan terbuat dari rebung muda yang direbus dengan santan dan bumbu-bumbu rempah. Rebung santan memiliki rasa yang gurih, sedikit pedas, dan harum. Rebung santan juga mengandung banyak manfaat kesehatan, seperti sumber serat, antioksidan, vitamin, dan mineral.
Untuk membuat rebung santan yang enak, kita perlu memilih rebung yang muda dan berwarna kuning. Kita juga perlu merebus rebung dengan air kelapa atau air asam jawa untuk menghilangkan bau dan rasa langu yang tidak enak. Kita juga perlu menggunakan santan segar dari kelapa parut dan tidak memasaknya terlalu lama agar tidak pecah atau berminyak. Kita juga bisa menambahkan ikan asin, teri, atau udang kering untuk memberi rasa asin dan gurih yang lebih kuat.
Selain bermanfaat bagi kesehatan tubuh, rebung santan juga bisa menjadi sarana untuk bersedekah. Bersedekah adalah salah satu amalan yang dianjurkan dalam Islam dan memiliki banyak keutamaan. Bersedekah dengan rebung santan bisa mendatangkan pahala yang berlipat ganda dari Allah SWT. Bersedekah juga bisa menjadi cara untuk menunjukkan rasa syukur atas nikmat yang telah diberikan oleh Allah SWT. Bersedekah juga bisa menjadi sarana untuk membantu sesama yang membutuhkan, terutama di bulan Ramadhan yang penuh berkah.
