SP atau sarden kalengan adalah salah satu makanan yang praktis dan mudah ditemukan di pasaran. Banyak orang yang menyukai SP karena rasanya yang gurih dan kaya akan protein. Namun, apakah SP bisa langsung dimakan tanpa dimasak terlebih dahulu? Apa saja manfaat dan risiko yang mungkin timbul dari mengonsumsi SP mentah?
Manfaat SP Mentah
Menurut ahli gizi dari Institut Pertanian Bogor (IPB) Ali Khomsan, SP kalengan sebenarnya bisa langsung dikonsumsi tanpa dimasak karena sudah melalui proses pemasakan yang higienis. SP kalengan tidak kurang bergizi dibandingkan makanan segar atau beku. Protein, karbohidrat, dan lemak tidak terpengaruh oleh proses pengalengan. Mineral dan vitamin yang larut dalam lemak seperti vitamin A, D, E, dan K juga tidak hilang saat makanan dipanaskan dalam kaleng.
SP kalengan juga mengandung asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak. Omega-3 dapat membantu menurunkan tekanan darah, trigliserida, dan peradangan dalam tubuh. Selain itu, SP kalengan juga mengandung kalsium yang berasal dari tulang ikan yang lunak dan mudah dicerna. Kalsium dapat membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi.
Risiko SP Mentah
Meskipun SP kalengan bisa dimakan mentah, ada beberapa risiko yang perlu diwaspadai. Pertama, SP kalengan mungkin mengandung garam yang tinggi yang bisa meningkatkan risiko hipertensi dan penyakit ginjal jika dikonsumsi secara berlebihan. Oleh karena itu, sebaiknya pilihlah SP kalengan yang rendah garam atau rendam SP kalengan dalam air hangat untuk mengurangi kadar garamnya.
Kedua, SP kalengan mungkin terkontaminasi oleh bakteri atau logam berat yang berbahaya jika proses pengalengan tidak dilakukan dengan benar. Bakteri seperti salmonella, E. coli, dan listeria bisa menyebabkan infeksi makanan yang ditandai dengan diare, mual, muntah, demam, dan kram perut. Logam berat seperti merkuri, timbal, dan kadmium bisa menumpuk dalam tubuh dan menyebabkan keracunan yang ditandai dengan sakit kepala, lemah, kehilangan nafsu makan, dan gangguan saraf. Oleh karena itu, sebaiknya pilihlah SP kalengan yang berasal dari produsen yang terpercaya dan memiliki sertifikat halal dan BPOM.
Kesimpulan
SP kalengan adalah makanan yang praktis dan bergizi yang bisa langsung dimakan tanpa dimasak. Namun, ada beberapa manfaat dan risiko yang mungkin timbul dari mengonsumsi SP mentah. Manfaatnya adalah SP kalengan mengandung protein, lemak, mineral, dan vitamin yang baik untuk kesehatan. Risikonya adalah SP kalengan mungkin mengandung garam, bakteri, atau logam berat yang berbahaya jika dikonsumsi secara berlebihan atau berasal dari produsen yang tidak higienis. Oleh karena itu, sebaiknya konsumsi SP kalengan dengan bijak dan sesuai dengan kebutuhan gizi Anda.
