Ikan adalah salah satu sumber protein hewani yang sangat baik untuk kesehatan tubuh. Ikan mengandung asam lemak omega-3 yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung, otak, dan mata. Ikan juga merupakan makanan yang halal dan disebutkan dalam beberapa ayat Al-Quran dan hadis shahih.
Namun, cara memasak ikan juga berpengaruh pada kualitas nutrisi dan rasa yang dihasilkan. Salah satu hal yang perlu diperhatikan adalah jumlah minyak yang digunakan untuk menggoreng, menumis, atau memanggang ikan. Minyak yang berlebihan tidak hanya dapat meningkatkan kalori dan lemak jenuh, tetapi juga dapat merusak tekstur dan aroma ikan.
Lalu, berapa sendok minyak yang ideal untuk masak ikan? Jawabannya tergantung pada jenis ikan, metode memasak, dan selera masing-masing. Namun, secara umum, ada beberapa tips yang dapat diikuti untuk menghasilkan ikan yang sehat dan nikmat dengan minyak yang sesuai.
Tabel Perbandingan
Berikut adalah tabel perbandingan yang menunjukkan jumlah minyak yang dianjurkan untuk beberapa jenis ikan dan metode memasak yang berbeda:
| Jenis Ikan | Metode Memasak | Jumlah Minyak |
|---|---|---|
| Ikan berminyak (salmon, tuna, trout, layur, dll) | Panggang | 1-2 sendok makan untuk melumuri ikan dan loyang |
| Ikan berminyak | Kukus | Tidak perlu minyak |
| Ikan berminyak | Tumis | 1-2 sendok makan untuk menumis bumbu dan ikan |
| Ikan berminyak | Goreng | 3-4 sendok makan untuk menggoreng ikan dengan minyak sedikit |
| Ikan berdaging putih (kod, lele, kakap, dll) | Panggang | 1-2 sendok makan untuk melumuri ikan dan loyang |
| Ikan berdaging putih | Kukus | Tidak perlu minyak |
| Ikan berdaging putih | Tumis | 1-2 sendok makan untuk menumis bumbu dan ikan |
| Ikan berdaging putih | Goreng | 5-6 sendok makan untuk menggoreng ikan dengan minyak banyak |
Tips
Selain memperhatikan jumlah minyak, ada beberapa tips lain yang dapat membantu Anda memasak ikan dengan lebih baik, yaitu:
- Pilihlah ikan yang segar dan berkualitas. Ciri-ciri ikan segar adalah memiliki aroma laut yang tidak amis, insang yang berwarna merah dan lembap, mata yang bening dan menonjol, sisik yang mengkilap dan tidak mudah rontok, dan daging yang kenyal dan tidak lembek.
- Bersihkan ikan dengan baik sebelum memasak. Buang sisik, kotoran, dan organ dalam ikan. Potong-potong ikan sesuai dengan ukuran dan bentuk yang diinginkan. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis atau cuka untuk menghilangkan bau amis dan bakteri.
- Bumbui ikan dengan bahan-bahan yang sesuai dengan jenis dan metode memasaknya. Anda dapat menggunakan bumbu-bumbu seperti garam, merica, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, dll. Anda juga dapat menambahkan bahan-bahan lain seperti jeruk nipis, santan, saus tomat, kecap, dll. Sesuaikan bumbu dengan selera Anda.
- Gunakan api yang sesuai dengan metode memasak. Jika Anda memanggang ikan, gunakan api sedang hingga besar agar ikan matang merata dan tidak gosong. Jika Anda mengukus ikan, gunakan api besar agar air mendidih dengan cepat dan ikan matang dengan cepat. Jika Anda menumis ikan, gunakan api sedang agar bumbu meresap dan ikan tidak hancur. Jika Anda menggoreng ikan, gunakan api besar agar minyak panas dan ikan tidak menyerap minyak.
- Jangan memasak ikan terlalu lama atau terlalu singkat. Ikan yang terlalu lama dimasak akan menjadi kering, keras, dan tidak enak. Ikan yang terlalu singkat dimasak akan menjadi mentah, lembek, dan berisiko mengandung parasit. Cara mengetahui ikan sudah matang atau belum adalah dengan menusuknya dengan garpu atau pisau. Jika daging ikan mudah terlepas dari tulang dan berwarna putih atau merah muda (tergantung jenis ikan), berarti ikan sudah matang.
Sumber Surah dari Al-Quran maupun Hadis Shahih
Ikan merupakan makanan yang halal dan disebutkan dalam beberapa surah dari Al-Quran maupun hadis shahih. Berikut adalah beberapa contohnya:
- Allah Ta’ala berfirman dalam surah Al-Maidah ayat 96:
أُحِلَّ لَكُمْ صَيْدُ الْبَحْرِ وَطَعَامُهُ مَتَاعًا لَكُمْ وَلِلسَّيَّارَةِ ۖ وَحُرِّمَ عَلَيْكُمْ صَيْدُ الْبَرِّ مَا دُمْتُمْ حُرُمًا ۗ وَاتَّقُوا اللَّهَ الَّذِي إِلَيْهِ تُحْشَرُونَ
Dihalalkan bagimu binatang buruan laut dan makanan (yang berasal) dari laut sebagai makanan yang lezat bagimu, dan bagi orang-orang yang dalam perjalanan; dan diharamkan atasmu (menangkap) binatang buruan darat, selama kamu dalam ihram. Dan bertakwalah kepada Allah Yang kepada-Nya-lah kamu akan dikumpulkan.
- Rasulullah shallallahu ‘alaihi wa sallam bersabda dalam sebuah hadis shahih:
أُحِلَّتْ لَنَا مَيْتَتَانِ وَدَمَانِ فَأَمَّا الْمَيْتَتَانِ فَالْجَرَادُ وَالْحُوتُ وَأَمَّا الدَّمَانِ فَالْكَبِدُ وَالطِّحَالُ
Dihalalkan bagi kami dua bangkai dan dua darah. Adapun dua bangkai itu adalah belalang dan ikan. Dan adapun dua darah itu adalah hati dan limpa.
Kesimpulan
Ikan adalah makanan yang sehat dan halal yang dapat dimasak dengan berbagai cara. Jumlah minyak yang digunakan untuk memasak ikan berpengaruh pada kualitas nutrisi dan rasa yang dihasilkan. Untuk mendapatkan ikan yang sehat dan nikmat, perhatikan jenis ikan, metode memasak, dan jumlah minyak yang sesuai. Ikuti tips-tips yang telah disebutkan di atas dan jangan lupa bersyukur atas nikmat Allah yang telah memberikan ikan sebagai makanan yang lezat bagi manusia. Semoga artikel ini bermanfaat dan dapat membantu Anda memasak ikan dengan lebih baik.
