Kuah masak habang adalah salah satu bumbu khas dari Kalimantan Selatan yang memiliki warna merah menyala, tetapi tidak pedas. Bumbu ini biasanya digunakan untuk memasak telur, ayam, ikan, daging, atau sebagai pelengkap nasi kuning dan lontong. Kuah masak habang memiliki rasa yang manis gurih dan aroma yang harum, sehingga membuat hidangan menjadi lebih lezat dan menggugah selera. Tetapi, apa sih rahasia di balik kecantikan kuah masak habang ini? Bagaimana cara membuatnya? Dan apa saja manfaatnya bagi kesehatan? Simak ulasan berikut ini.
Rahasia Kuah Masak Habang yang Cantik
Kuah masak habang yang cantik tidak lepas dari bahan-bahan yang digunakan untuk membuatnya. Bahan utama yang memberikan warna merah pada kuah ini adalah cabe merah kering yang direbus sampai lunak, kemudian diblender bersama bawang merah, bawang putih, jahe, dan terasi. Bahan-bahan ini juga memberikan rasa dan aroma yang khas pada kuah masak habang. Selain itu, ada juga bahan tambahan yang membuat kuah masak habang semakin cantik, yaitu kayu manis, gula merah, gula pasir, garam, air asam jawa, dan minyak goreng. Kayu manis memberikan sentuhan aroma rempah yang hangat, gula merah dan gula pasir memberikan rasa manis yang seimbang, garam memberikan rasa gurih yang pas, air asam jawa memberikan rasa asam yang segar, dan minyak goreng memberikan kilauan yang menggoda pada kuah masak habang.
Cara Membuat Kuah Masak Habang yang Cantik
Untuk membuat kuah masak habang yang cantik, Anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut ini:
- Bersihkan cabe kering dan buang bijinya. Masukkan cabe dalam panci yang berisi air dan rebus cabe kering sampai lunak, buang airnya. Nantinya akan menghasilkan bumbu yang tidak pedas, cocok untuk anak-anak agar bisa ikut makan.
- Blender bawang merah, bawang putih, terasi, jahe dan cabe kering yang sudah lunak, masukkan sedikit air agar mempermudah saat proses memblender.
- Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, beri sedikit air asam jawa, panaskan tanpa minyak sampai kandungan air kering dan menguap.
- Masak sampai tidak ada kandungan air lagi, dan bumbu kesat. Gunakan api yang tidak terlalu besar.
- Baru setelah itu masukkan minyak goreng, aduk rata sampai minyak tercampur rata. Masukkan juga potongan kayu manis, gula, garam, gula merah.
- Masukkan kembali minyak sesuai selera dan diaduk terus menerus seperti memasak bumbu rendang, jadi perlu extra sabar.
- Masak sampai bumbu dan minyak mulai terpisah.
- Bumbu ini dimasak sampai benar-benar matang agar bumbu lebih awet dan tidak cepat basi.
- Setelah bumbu matang, matikan api dan dinginkan.
- Masukkan bumbu ke dalam wadah kedap udara dan simpan ke dalam freezer kulkas agar bumbu awet dan tahan lama. Jadi jika sewaktu-waktu kita ingin memasak telur, ayam atau ikan bumbu masak habang tinggal menambahkan garam, gula, gula merah, sedikit air untuk mengencerkan, dll sesuai dengan kreativitas kita dalam memasak.
Manfaat Kuah Masak Habang bagi Kesehatan
Kuah masak habang tidak hanya cantik dan lezat, tetapi juga memiliki manfaat bagi kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaat kuah masak habang bagi kesehatan:
- Meningkatkan nafsu makan. Kuah masak habang memiliki rasa dan aroma yang menggugah selera, sehingga dapat meningkatkan nafsu makan. Hal ini penting untuk menjaga asupan gizi yang cukup bagi tubuh.
- Mencegah anemia. Kuah masak habang mengandung zat besi yang berasal dari cabe merah kering. Zat besi berperan dalam pembentukan sel darah merah yang membawa oksigen ke seluruh tubuh. Dengan mengonsumsi kuah masak habang, kita dapat mencegah anemia atau kekurangan darah.
- Menjaga kesehatan pencernaan. Kuah masak habang mengandung serat yang berasal dari bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabe merah kering. Serat berfungsi untuk melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit. Selain itu, kuah masak habang juga mengandung asam jawa yang dapat membantu mengatasi masalah pencernaan seperti perut kembung, mual, dan muntah.
- Menjaga kesehatan kulit. Kuah masak habang mengandung vitamin C yang berasal dari cabe merah kering dan asam jawa. Vitamin C berperan dalam pembentukan kolagen yang menjaga elastisitas dan kekenyalan kulit. Dengan mengonsumsi kuah masak habang, kita dapat menjaga kesehatan kulit dan mencegah penuaan dini.
- Menjaga kesehatan mata. Kuah masak habang mengandung vitamin A yang berasal dari cabe merah kering. Vitamin A berperan dalam menjaga kesehatan mata dan mencegah gangguan penglihatan seperti rabun senja, katarak, dan glaukoma. Dengan mengonsumsi kuah masak habang, kita dapat menjaga kesehatan mata dan meningkatkan ketajaman penglihatan.
Kesimpulan
Kuah masak habang adalah bumbu khas dari Kalimantan Selatan yang memiliki warna merah menyala, tetapi tidak pedas. Bumbu ini biasanya digunakan untuk memasak telur, ayam, ikan, daging, atau sebagai pelengkap nasi kuning dan lontong. Kuah masak habang memiliki rasa yang manis gurih dan aroma yang harum, sehingga membuat hidangan menjadi lebih lezat dan menggugah selera. Kuah masak habang yang cantik tidak lepas dari bahan-bahan yang digunakan untuk membuatnya, yaitu cabe merah kering, bawang merah, bawang putih, jahe, terasi, kayu manis, gula merah, gula pasir, garam, air asam jawa, dan minyak goreng. Cara membuat kuah masak habang yang cantik juga tidak terlalu sulit, tetapi membutuhkan kesabaran dan ketelatenan dalam memasaknya. Kuah masak habang tidak hanya cantik dan lezat, tetapi juga memiliki manfaat bagi kesehatan, seperti meningkatkan nafsu makan, mencegah anemia, menjaga kesehatan pencernaan, kesehatan kulit, dan kesehatan mata. Kuah masak habang adalah salah satu warisan kuliner dari Kalimantan Selatan yang patut kita coba dan nikmati.
Sumber
: Bumbu Dasar Masak Habang Banjar (Banjarmasin) #Dandelion
: Masak Habang dan Aneka Hidangan Lezat dari Kabupaten Banjar
: Resep Mie Habang, Kuliner Khas Banjarmasin yang Menggiurkan
: Resep Lontong Orari Khas Banjarmasin
: 16 Hadits Tentang Makanan yang Halal dan Baik
: Surah Al-Baqarah [2] Ayat 168: Anjuran Makan Makanan Halal dan Bergizi
: Ayat dan Hadits tentang Konsumsi
: [Daftar Hadits Tentang Makanan yang Halal dan Baik](^8^
